中餐是用煎、炸、煮、炸的方法烹饪，这种方法占的比重很大，会产生大量的油烟。厨房油烟成分复杂，油烟污染量大，面积广，低空扩散性强，人的直观反映性强。油烟附件对环境卫生影响巨大，废气检测损害现代文明城市形象，是健康和环保的大敌。餐饮业排放的油烟严重影响城市空气质量。

　　长期以来，我国餐馆和居民区产生的油烟一直无组织排放。油烟含有多种有害物质，未经任何处理就排放到室外，不仅给周围居民的生活环境带来污染，而且油烟中含有的大量碳氢化合物排放到大气中，容易与其他粉尘混合形成可吸入颗粒物，从而破坏空气质量。废气检测目前科学实验证明，这些化合物对人体健康危害极大，如：吸入高浓度油烟可引起肺部疾病和组织细胞损伤，肺活量下降;油烟影响人体细胞免疫和巨噬细胞功能，导致人体免疫功能下降

　　厨房油烟污染有两个主要来源;一，煤、煤气、液化气等常用作炊事火灾释放的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体;二、炒菜时产生的油烟。废气检测虽然我们现在经常使用的油烟机可以消除厨房的大部分油烟，但它不能完全解决烹饪中油烟对整个环境的污染。更多内容可关注网站：http://www.lvdunjiance.com/